Si vous aussi utilisez un batteur sur socle, la pâte se détachera des parois du bol et sera déjà pétrie. Lorsqu’on pétrit, les protéines s’assemblent bout à bout et entre elles par entraîner un web élastique qui retient les carburant dans la pâte durant la fermentation et la cuisson. Une section de la farine blanche pourrait être remplacée par d'une farine de blé complet si vous le voulez. La pâte lèvera d'une similaire façon, mais le goût pourrait être évidemment complètement différent.