Amener à ébullition et réduire le feu. Cuire de 3 à quatre minutes. Les arbustes se teintent de doré, d’orangé, de cramoisi. La nature passe du vert vif de l’été aux couleurs plus chaudes du début d’automne.

Ajouter la pâte de tomate et les tomates en cube. Saler, poivrer et inclure la sauce piquante. Dans une grande casserole, à foyer moyen, faites dorer dans juste un peu d’huile d’olive les oignons épluchés et émincés. Saupoudrez du sucre, remuez sur une cuillère en piquet. On remet les pots Mason dans la boîte.